Cave trop humide

10/08/2007
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Cave trop humide

Han Wedge
5 posts

Bonjour,

je cherche depuis peu à aménager ma cave à vin. J'habite dans une vieille maison où il existe déjà une cave voutée (~2,5m sur 6m pour une hauteur maximale d'1,7m). Le sol est en terre battue et les murs en vieilles pierres.

Seulement voila, elle est beaucoup-beaucoup trop humide (95% avec 2 gros absorbeurs type rubson), et a tendance à etre un peu trop chaude en été (~15,5°c).

Parmis les conseils que j'ai recu:
- recouvrir le sol de sable et de graviers: oui mais de quels types? de plus je doute que cela améliore beaucoup la situation... cela m'apparait plus utile comme régulateur d'humidité

- installer une vmc: la cave est effectivement très mal ventilée, mais même si l'humidité revenait dans la norme ne vais je pas aggraver mon souci de température??

- installer la clim: beaucoup plus chère, mais en théorie la solution idéale (en tout cas pour des pièces neuves, quid d'une vieille cave humide??)

Voila si vous aviez des conseils notamment issus de vos expériences personnelles...n'hesitez pas

14/08/2007 Répondre	Re : Cave trop humide
COPPOLANI Philippe 2 posts	bonjour avez vous realisé des ouvertures de ventilations une haute au sud une base au nord votre cave ne doit jamais etre close il lui faut un courant d air

15/08/2007 Répondre	Re : Cave trop humide
Han Wedge 5 posts	non, effectivement il n'y a pas vraiment de "courant d'air" d'ou l'interet de la vmc...(ma 1ere etape finalement) mais j'ai peur que du coup la temperature ne monte dans la cave

17/08/2007 Répondre	Re : Cave trop humide
COPPOLANI Philippe 2 posts	bonjour une bonne cave doit etre ventille mais en aucun cas il doit y avoir de courant d air une vmc est peut etre trop, il vaut mieux etudier une ventilation naturel qui vous permettra de mieux reguler la temperature en y ajoutant des opturateurs. a bientot phil

17/08/2007 Répondre	Re : Cave trop humide
Administrateur 3099 posts	Bonjour, A défaut de pouvoir vous prodiguer des conseils je peux toujours heberger vos précieux flacons --> Si vous me cherchez je suis deja parti Matthieu

18/09/2007
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Re : Cave trop humide

Athanagor_W
6 posts

Bonjour,
Nouvel utilisateur d'OC, mais utilisateur du divin breuvage depuis plus longtemps… :o)
Une cave n'est trop humide que pour les étiquettes, qui risquent de se détériorer rapidement. On peut les protéger avec du film plastique alimentaire (attention au "décollage" après) ou par du vernis (bien laisser sécher la bouteille avant de la mettre en cave, afin d'éliminer l'odeur).
Pour le vin, une humidité minimum de 80% est nécessaire pour éviter que les bouchons ne sèchent et que de l'air pénètre dans la bouteille (ou que le vin s'évapore, ou coule), mais une cave ne peut pas être TROP humide.
Une ventilation douce et naturelle (la VMC me semble un peu violente) est nécessaire, et peut améliorer l'hygrométrie.
Quant à la température, 15,5° en été n'est pas une catastrophe. Il faut surtout éviter les changements BRUSQUES de température (ou les très fortes amplitudes). Pour les adoucir, et si vous avez de la place, entreposez un maximum de jerricans d'eau (fermés, pour ne pas aggraver l'humidité) qui joueront le rôle de volant thermique. Vous pouvez également isoler au mieux la cave. La climatisation (spécialisée) est évidemment la meilleure solution…

14/01/2008
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Re : Cave trop humide

fabienstock Voir son blog

13 posts

entièrement d'accord avec toi concernant les températures: 15,5°C, ce n'est pas la mort, tant que notre ami ne passe de 10°C à 15°C en une demi journée...

Mais concernant l'hygrométrie, j'ai entendu plusieurs fois que le 80% était une limite qu'il fallait essayer de ne pas franchir... Et je me souviens que ce conseil s'appliquait non pas aux étiquettes, qu'il convient effectivement de protéger, mais directement au vieillissement du vin.

J'ai un hors série spécial cave de la revue des vins de france, je vais y jeter un oeil sur ce sujet...

Cordialement,

Fabien

14/01/2008
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Re : Cave trop humide

fabienstock Voir son blog

13 posts

Attention: VMC effectivement trop directe, elle va attaquer le climat même de ta cave de façon trop brutale. De plus, tes murs pourraient en souffrir.

Quant à la clim... Climatiser une pièce d'une maison, ou d'un appartement, ok... Mais climatiser une vieille cave va te coûter vraiment un max d'argent, car tu devras t'équiper d'un matos vraiment haut de gamme, et percer de toute façon une entrée haute pour l'extraction de l'air. Il faudra également que tu rendes étanche les portes etc... Gros boulot, gros apport financier...

Le mieux est l'ouverture / apport d'air en deux points, ouverture basse au nord, ouverture haute au sud, avec un dispositif qui puisse gérer en gros le flux d'air, de manière à ne pas créer de courant d'air.

Mais d'après ce que tu dis, sans trop d'effort, tu pourrais faire des merveilles, vu ton cadre...

Cordialement,

Fabien

29/08/2008 Répondre	Re : Cave trop humide
Davidp13 4 posts	Aucun soucis par rapport a l humidité ,puisque meme certaines bouteilles ont ete deposées au fond de la mer afin de les laisser vieillir "au mieux donc.......

05/09/2008
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Re : Cave trop humide

mamat2121
2 posts

alors moi jai entendu que une cave devai se trouver enre 12 et 14 degré avec un taux d'humidité entre 70 et 80, mais comme vs avez di c juste pr les etiquette, une temperature de 16 degré accelere le vieiissement du vin et a partir de vin le vin sera prematuré, enfin cest se que jai entendu; moi je suis en location et ma cave a un taux humidité superieur a 90,enfin obn c po trop grave ca , mais le + genant cest qu'il fais 18,2 degrés et je me fais du souci

05/09/2008 Répondre	Re : Cave trop humide
fabienstock 13 posts	A 18°C, c'est pas bon du tout, enfin c'est ce que je pense... pour moi, 15°C, c'est un maximum, surtout pour une cave à hygrométrie supérieure à 90°C. Ne compte pas garder des flacons pendant 10 ans à cette température là... Fabien

05/09/2008 Répondre	Re : Cave trop humide
mamat2121 2 posts	ben je me demandai,au sol c de la terre recouvert par des plache en bois,et j'ai un tit fenetre en haut que j'ai boucher pour eviter la lumiere, et que la temperature varie trop, si jenleve quelque planche et met du gravier la temperature va baissé tu crois? mais le taux humidité aussi non? et pour la fenetre que doi je vrement faire ? la boucher avc une planche et faire des tit trou dedan?

17/12/2008 Répondre	Re : Cave trop humide
GKS 3 posts	bonjour, si vous avez retrouvé le hors série de vin de France je suis preneur des conseils qu'ils prodiguent. j'ai aussi un souci d'humidité dans ma cave, et en dehors du pb des étiquettes, je m'inquiète des conséquences sur les bouchons et le vin. on m'a dit que cela peut provoqué la moisissure des bouchons et donner un "gout de bonchon" au vin ?