Date optimum de cosommation

29/09/2007 Répondre	Date optimum de cosommation
Davtou 2 posts	Bonsoir à tous, Je voudrais savoir Où je peux trouver les dates optimum de conso en fonction des années pour les vins de France. Je cherche mais ne trouve pas. Merci pour vos réponses. Amicalement

30/09/2007 Répondre	Re : Date optimum de cosommation
brice23 16 posts	cela s'intéresserait également! Brice

01/10/2007 Répondre	Re : Date optimum de cosommation
DEFAVARA 14 posts	Salut tous A mon avis difficile d'avoir cette info....Les producteurs les negiciants estiment l'apogée de leurs vins mais peut on s'y fier....C'est une histoire de confiance. Il est a mon avis difficile d'evaluer l'evolution d'un vin...Mais si quelqu'un trouve je suis preneur ;-)

04/10/2007
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Re : Date optimum de cosommation

Ludomaniak
23 posts

C'est toute la difficulté de l'oenologie !
La date optimum, ou apogée dépend de beaucoup de paramètres:
la région/vignoble, l'année, le récoltant, les conditions de stockage avant l'achat et après l'achat. Et encore, on peut avoir 2 bouteilles identiques, stockées dans les mêmes conditions qui s'avère différentes à l'ouverture.

Sur Internet ou sur un livre-guide, on trouve facilement la durée par région/cépage. Je me suis fait un tableau Excel dans ce sens. Si ca intéresse qq1, me contacter par mail.

04/10/2007 Répondre	Re : Date optimum de cosommation
brice23 16 posts	je veux bien! par contre, tu n'as pas laissé de mail? tu peux m'envoyer le fichier sur brice23[at]free.fr merci d'avance brice

04/10/2007 Répondre	Re : Date optimum de cosommation
imkal 82 posts	Une information similaire est disponible sur www.cavusvinifera.com pour autant que les vins soient présents dans leur base de données. C'est gratuit. Je me suis créé un compte sur leur site et j'y recherche l'info mais pour la gestion de la cave, je préfère OC! Bonne soirée Patrice

05/10/2007 Répondre	Re : Date optimum de cosommation
imkal 82 posts	Un autre site assez sympa: http://www.chateauloisel.com

06/10/2007 Répondre	Re : Date optimum de cosommation
Administrateur 3099 posts	2 sites que je consulte régulierement : www.lapassionduvin.com www.oenoline.com Matthieu

11/10/2007
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Re : Date optimum de cosommation

Ardiss
21 posts

Bonjour,

Mathieu, Ludomaniak parle d'un fichier qu'il a constité, serait-il possible de prévoir une rubrique pour le dépot de ce genre d'info. Cela permettrait de se constituer une base documentaire, quitte à la normer afin de l'exploiter plus facilement (voire prévoir une intégration dans OP en fonction des sujets)

Ludomaniak tu as proposé de transmettre ton fichier serais-tu Ok pour la publier sur le site ?

@+

15/10/2007
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Re : Date optimum de cosommation

DEFAVARA
14 posts

REPONSE trouvée sur le site 75cl.info:

Difficile de répondre à cette question de façon catégorique. Le vin est un produit vivant, qui évolue en bouteilles pendant de nombreuses années, aidé en cela par un certain nombre de ses constituants : tannins, acidité, ...

Tous les dégustateurs reconnaîtrons en tout cas que le vin connaît après la mise en bouteille une phase ingrate. Cette période, qui dure souvent plusieurs mois, et parfois plus, révèle un vin fatigué, renfermé sur lui-meme, dans tous les cas inférieur à son potentiel : c´est ce que l´on appelle la maladie de la bouteille.

Ensuite, il est bien difficile de dire quand il faudra boire la bouteille : cela dépend avant tout de vos goûts. Certains préféreront des vins jeunes, sur le fruit et apprécieront leur fougue propre à leur jeunesse. D´autres, des vins plus mûrs, développant des bouquets plus complexes, ...

Faîtes-vous avant tout plaisir et pensez aux plats que vous allez servir avec. Une viande rouge se mariera par exemple mieux avec un vin jeune qu´un vin vieux !
fin de citation.....
Avec ca on est aide...mais hélas la véité est ici a mon avis

16/10/2007
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Re : Date optimum de consommation

Ludomaniak
23 posts

Mon fichier est en format xls (MS Excel).
Il n'est pas précis jusqu'au domaine, mais reprend les périodes de conservation suivant les vignobles. Mais quand-même plus que les sites cités plus haut. On a parfois de très grandes différences dans une même région, par ex. Cotes-du-Rhone (Chateauneuf-du-Pape, Cote-rotie).
C'est une compil perso d'informations que j'ai pu ramasser sur des sites et des livres.
Pas de problème pour le diffuser. Je l'ai déja envoyé à Brice, mais s'il intéresse beaucoup de personnes, vaut mieux le déposer qqpart.
Vous pouvez me contacter à ludomaniak13[at]yahoo[point]fr .

16/10/2007 Répondre	Re : Date optimum de cosommation
brice23 16 posts	Ludomaniak, pour simplifier le truc, je l'ai déposé ici : http://brice23.free.fr/vin/ le fichier est : "garde des vins.xls" il s'ouvrira avec un tableur de type Excel ou Openoffice Calc! au fait, j'avais repris un peu la mise en forme pour une lecture plus facile! a+ brice

24/12/2007 Répondre	Re : Date optimum de cosommation
vauchel max 32 posts	J'ai aussi ce lien qui est bien fait. Dans ce domaine tout est un peu empirique.... http://lavieduvin.celeonet.fr/calcul_apoge.php Maxou

14/01/2008
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Re : Date optimum de cosommation

fabienstock Voir son blog

13 posts

bonjour,

Tous ici, nous rencontrons le même problème... Effectivement, nous pouvons nous référer et nous satisfaire des données générales, en fonction de chaque appellations. Mais le fait que jamais les millésimes 2004 ne se garderont comme le 2005.

Je crois que rien ne remplacera les conseils d'un bon cavistes, comme vous avez été nombreux à le mentionner.

Encore faut-il que le dit caviste soit réellement connaisseur, et pas seulement mercantil.

Se pose ensuite bien évidemment le prix du conseil... Impossible de demander trop de conseil chez un caviste sans acheter son vin... Et je suis encore frustré d'avoir acheté un Beaume de Venise 2005 dans les caves N....... fin 2007 à 9,90€ et l'avoir retrouvé à Interm..... au prix de 4,99€.

Cordialement,

Fabien

09/03/2008
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Re : Date optimum de cosommation

csierra67
10 posts

Bonjour,
Merci beaucoup pour ce fichier, il fixe bien les idees. Sympa la présentation. Il me semble avoir vu un pdf sur le meme sujet sur le site du savour club mais la presentation en arc de cercle etait moins pratique.
J'imagine que la duree de garde démarrer à partir du millésime et un Muscadet 2006 pourra donc etre bu jusqu'a fin 2008. Sachant qu'on peut trouver ce millesime actuellement a la vente, il s'agit de faire attention. Encore qu'une année de plus ne soit pas a mon avis un grand probleme.

29/08/2008 Répondre	Re : Date optimum de cosommation
Davidp13 4 posts	http://www.vinsdusiecle.com/vintage.php

17/09/2008 Répondre	Re : Date optimum de cosommation
Ludomaniak 23 posts	http://lavieduvin.celeonet.fr/calcul_apoge.php Ce lien est mort.

17/09/2008 Répondre	Re : Date optimum de consommation
Ludomaniak 23 posts	Il est évident que l'année de millésime ne compte pas dans le temps de garde. Ex: 10 ans de garde sur un millésime 2000, ca fait 2011. J'ai fait qq corrections sur mon tableau. Disponible sur demande. Ludomaniak

18/09/2008 Répondre	Re : Date optimum de cosommation
Ludomaniak 23 posts	Je vais proposer à Matthieu un ajout (script ou autre), qui afficherait la période optimale de consommation, + éventuellement la période d'apogée. Cela restera un conseil, libre à vous de le suivre ou pas. Je vais le contacter par mail. J'espère trouver un peu de temps pour le faire... A+