| A propos de ce blog | | | De passage en Alsace il y a plusieurs années... et attiré que j'étais par les vins blancs acides et de garde, j'ai été littéralement envouté par la région et ses vins au point d'en devenir monomaniaque ! |
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|  publié le dimanche 28 décembre 2008 | 5 commentaire(s) | Soirée au thème surprise organisée à Waterloo par Michel de Wolf (non… pas le back gauche)… et que dire quand la surprise est une verticale de Muenchberg d’André Ostertag… rien si ce n’est que ceux qui me connaissent savent que j’ai accaparé plus que mon temps de parole.
Un grand merci à l’organisateur du jour et sa charmante hôtesse !
Les vins proviennent tous du domaine et les 6 premiers ont été servis à l’aveugle, le temps que l’on devine à quoi on avait affaire… L’Alsace s’est dégagée dès le deuxième vin, puis un camp s’est formé pour l’Altenberg de Deiss, un autre pour le Bas Rhin, région d’Andlau (mon camp, bien sûr !) puis Ostertag a émergé.
Près de Nothalten (Andlau), le Muenchberg se caractérise par unterroir fait de grès rose, caillouteux et sableux, bien drainé. Le vignoble est cultivé en biodynamie raisonnée depuis 1997. Labour à la main, pas de désherbants, d'engrais chimiques, d'insecticides. Vendanges manuelles.
Pressurage pneumatique long et doux. Fermentation longue avec levures indigènes, élevage sur lies. Peu ou pas de filtration. Teneur alcoolique plus faible qu’ailleurs
Petite mise en bouche :
1. Vignoble d'Epfig Riesling 2006
Avec une robe jaune pâle avec des reflets verts, le vin se présente assez fermé pour ensuite laisser transparaître des aromes fruités sur le citron et les pêches blanches et sur le floral avec un peu d’acacia et de fleurs blanches. En bouche la fraicheur domine légèrement un très bel équilibre sans présence de sucres résiduels ni perception d’alcool. Une petite amertume en finale (assez longue) l’empêche d’accéder aux hautes sphères. 14,5/20
La verticale proprement dite
2. Riesling Muenchberg Grand Cru 1995
Une robe or vert nous emmène vers un nez plus ouvert, évolué que le précédent avec un peu moins de minéralité mais de beaux arômes de fruits (abricot, pèche), un peu de floral (acacia) et de cire d’abeille. La bouche est aussi plus marquée par le fruit, avec une belle fraicheur. C’est un vin assez ample, d’une belle longueur. 15,5/20
3. Riesling Muenchberg Grand Cru 1996
Le vin est jaune ambré et le nez, très ouvert, parait d’emblée très évolué avec une perception oxydative. Au fur et à mesure il propose un florilège d’aromes, fruités (pèche blanche, amande) floraux (acacia, lilas, oranger) et du miel. En bouche l’équilibre entre la fraicheur, le fruité et le moelleux est fantastique avec une énorme minéralité sans que l’acidité soit tranchante. On retrouve sur la finale, très longue, des notes poivrées. Un très beau vin, assurément, à toutefois réserver aux dégustateurs avertis pour son nez évolué. 17,5/20
4. Riesling Muenchberg Grand Cru 1999
Le vin est jaune paille avec un nez plus fermé à grande dominante florale (toujours sur l’acacia) et un peu moins d’aromes de fruits. La minéralité domine… En bouche un peu de résiduel et d’amertumes ne viennent pas vraiment contredire un très bel équilibre et une belle longueur assez citrique. Un beau vin. 15,5/20
5. Riesling Muenchberg Grand Cru 2000
La robe est légèrement ambré et le ne zest plus fermé globalement. A l’agitation on retrouve des aromes fruité (pèche blanche, abricot), floraux (lilas, acacia) et un peu de miel et un côté légèrement iodé. En bouche l’acidité est bien présente pour un 2000, avec un peu de sucre résiduel qui déplace légèrement l’équilibre vers le moelleux/gras, le tout avec une impression de dissociation encore présente. C’est un vin flatteur pour un 2000 mais qui risque d’évoluer difficilement. 13/20
6. Riesling Muenchberg Grand Cru 2001
Le vin est jaune-vert doré avec des notes florales très marquée au nez le tout avec une très grande élégance. En bouche on retrouve cette finesse élégante qui encense une superbe minéralité et une fraicheur qui frise le sublime. Un tout grand vin au dire de beaucoup, ce soir. 18/20
7. Riesling Muenchberg Grand Cru 2002
Le vin est jaune clair, légèrement doré. Le nez rappelle le 2001 et est très floral avec des notes d’acacia, d’iris et de fleurs d’oranger parce qu’il parait plus massif, malgré une ouverture plus moyenne que le 2001. En bouche, assez en opposition avec le précédent quant à la finesse, il fait preuve d’un bel équilibre, très concentré avec une belle minéralité, quoiqu’encore un peu jeune. 16/20
8. Riesling Muenchberg Grand Cru 2003
Le vin est jaune légèrement ambré et semble physiquement plus gras. Sers aromes, assez intenses, vont du fruité (pèche, orange, citron doux, fruits exotiques) au floral (fleur d’oranger, acacia) et un peu de miel, de rose et légèrement fumé. En bouche, et c’est une bonne surprise, on a un très bel équilibre marqué par le fruit mais où le sucre et l’alcool ne dominent pas du tout, mais où la fraicheur est présente. Avec une belle longueur marquée par le poivre, ce vin est réellement un plaisir et des 2003 comme cela, on en redemande. 15,5/20
9. Riesling Muenchberg Grand Cru 2004
La robe est jaune clair légèrement dorée. Le nez est très intense avec la balance des aromes fruités/floraux précédemment décrite nettement marquée vers le fruit. La bouche présente un bel équilibre marqué par le fruit (citron doux) et des notes épicées. Sur la longueur le vin se comporte de manière encore très jeune (préadolescent pubère ?), assez dissocié mais sa très belle minéralité et sa concentration le promettent à un bel avenir. J’ai trouvé que c’était le vin de la soirée le plus gastronome. 17/20
10. Riesling Muenchberg Grand Cru 2005
Le vin est jaune clair à reflets verts. Les aromes sont un peu moins intenses que pour le 2004 et toujours sur les gammes florales et fruitées déjà retrouvées plus haut. On retrouve aussi un petit côté iodé et globalement c’est le vin que je trouve le plus aérien.
En bouche l’équilibre est parfait, avec toujours une belle minéralité; on y retrouve les aromes du nez avec une perception un peu plus citrique et plus de gras. La finale est longue avec un peu d’amertume. 15/,5/20
11. Riesling Muenchberg Grand Cru 2006
Le vin est jaune paille et propose des notes florales (acacia, fleurs d’oranger) et fruitées (pêche, fruits exotiques) mais globalement le nez paraît plus lourd, plus massif que ses prédécesseurs. Cette impression se confirme sur la bouche où malgré un équilibre toujours avéré, le sucre et l’alcool sont plus présents ainsi qu’un peu d’amertume sur la finale, très marquée par le côté poivré. 14/20
Les vins étaient tous d’une grande minéralité, avec une constance qui rappelle le terroir et avec le plus souvent une perception pratiquement nulle ou très faible de sucres résiduels ainsi que d’alcool, sachant que les vins d’Ostertag titrent souvent 1 à 1,5 degrés de moins que ses congénères.
Nous avons fini la soirée avec une VT 2004 sur le Grand Cru Muenchberg, un très beau vin très aérien encore très jeune.
Les notes, très hautes étaient unanimes et pour beaucoup ces vins se suffisent à eux-mêmes.
Une très très belle soirée, très animée et chauffée par le bavard que je suis…
merci encore à Michel pour ces très beaux vins.
PS : je n’ai plus qu’à espérer que pour une fois en 10 ans la sœur d’André m’annonce qu’il y a du vin disponible au domaine et que je sui s donc le bienvenu.
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| | publié le dimanche 28 décembre 2008 | 4 commentaire(s) | Avant tout, je tiens à repréciser que la sauce en accompagnement avait une saveur nettement sucrée.
De plus, les personnes présentes à la dégustation n'étaient pas toutes des dingos monomaniaques de la dégustation et de l'Alsace comme moi, ce qui, à mon avis, augmente encore l'objectivité du résultat.
Les vins sont présentés ici dans l'ordre de dégustation, la première cote étant sans accord et la seconde en accord avec le plat. A noter, que dans ce cas précis, pour ne pas dénaturer la perception, nous avons commencé à goûter les vins avec le plat, puis une demi-heure après, seuls.
Montlouis Clos du Breuil 2006 – François Chidaine : 12pts/6pts
Sylvaner Eminence 2007 – Agathe Bursin : 14pts/19pts
Gewürztraminer Grand Cru Mambourg 2004 – Domaine Weinbach : 13pts/10pts
Gewürztraminer Grand Cru Osterberg 2001 – Louis Sipp : 11pts/15pts
Aucun des vins n'a paru trop sucré sur le plat.
Si, goûté seul, le Montlouis montrait un très bel équilibre et se percevait comme le plus sec de la bande, il était assez étouffé par la sauce.
La faible cote du GW du domaine Weinbach s'explique globalement parce que le vin paraissait trop jeune encore et donc assez dissocié mais je dois admettre qu'il était le plus long en finale. De plus, son aromaticité importante était génante sur le plat et portait un peu atteinte à la finesse de la sauce, ce qui explique ses 10 faibles points.
Le GW Osterberg de Sipp a eu, seul, des avis partagés et la cote n'est pas objective (j'avais mis personellement 16/20). Il y avait à mon avis un effet de séquence qui faisait que son équilibre splendide tout en finesse et l'absence d'aromes variétaux étaient écrasés par les 3 autres vins. Sur le plat, cet équilibre et cette finesse ont toutefois fait rebondir la sauce et le croquant des pommes tout en se fondant avec les coquilles.
L'extase dans l'accord fut sans conteste le sylvaner Eminence d'Agathe... ou 80% des dégustateurs ont donné la cote maximale ! Même si le vin est encore jeune et assez flatteur, on était sur une fusion des armoes avec la cannelle presque parfaite. L'extrême plaisir de ce vin sur l'accord a, probablement, influencé positivement sa cote, goûté seul... | | lien permanent |
| | publié le dimanche 28 décembre 2008 | 2 commentaire(s) | Le domaine Agathe Bursin compte 4 hectares dont un tiers sur le grand cru Zinnkoepflé, sur les terres cristallines de Westhalten en Alsace.
La famille Bursin vendait précédemment ses raisins au négoce, et ceci avant que Agathe décide de reprendre la propriété pour la développer. La jeune vigneronne a produit son premier millésime en 2000 et travaille avec une toute petite équipe familiale (aidée de son chat « Roussanne »)
Passionnée par la nature, la musique et la poésie(Chant choral), cette jeune viticultrice n’hésite pas à se mesurer aux flots démontés du canyoning.
Elle produit ses vins pour une clientèle d’habitués qui, vu la faible production, doivent faire l’objet d’une réservation préalable et c’est un plaisir d’être accueillie par elle, tant pour sa gentilllesse que pour ses compétences.
Le domaine dispose d’une petite cuverie moderne, permettant la vinification et l’élevage de petites quantités. Les pinots noirs sont élevés en pièce bourguignonne.
Ses vins sont souvent décrits comme "les plus purs et les plus raffinés du sud de l’Alsace".
Coordonnées :
11, rue de Soultzmatt
68250 Westhalten
Tél. : 03 89 47 04 15
Carte de visite :
Naissance : Le 30 janvier 1976 à Colmar
Etudes : baccalauréat scientifique, BTS viticulture-œnologie ; Diplôme National d’œnologue ; DESS en Droit de la vigne et du vin
Propriété : Domaine Agathe Bursin
Appellations : Vin d’Alsace et Alsace Grand Cru Zinnkoepflé
Vignobles : 4 hectares sur sols calcaire, maro-calcaire, calcaro-gréseux.
Cépages : les 7 cépages alsaciens, à savoir Pinot-Noir , Pinot-Blanc, Pinot-Gris, Sylvaner, Muscat, Riesling, Gewurztraminer
Accord Met-Vin préféré : Un suprême de volaille au citron confit, avec de la semoule et une petite ratatouille, le tout servi avec son compagnon idéal, un riesling Grand Cru Zinnkoepflé.
Plat favori : la tarte flambée maison
Dégustation faite au domaine le 07/08/08
Faut-il encore s'étendre sur la gentillesse et l'accueil d'Agathe si ce n'est qu'il faut répéter qu'ils sont exceptionnels!
Mais plus encore, c'est une Agathe tout en sensibilité qui nous a accueilli ce matin-là, mon épouse et moi-même. Nous lui en sommes énormément gré.
La dégustation a duré 3 heures et a été largement commentée d'anecdotes mais aussi de nombreuses notions sur la composition des sols sur les différentes parcelles (Ah, le grès rose...).
Tous les vins (sauf le pinot noir) ont été dégustés à l'aveugle, par paires quand cela se justifiait.
Pinot Noir 06 (Issu du Steinberg et du Bollenberg) 20 mois d'élevage en barriques neuves et 2 ans) - 12,50 euros
Nez : avec beaucoup de fruits rouges, le nez se révèle très bourguignon comme à Savigny.
Bouche : très marquée elle aussi par les fruits rouges avec des tanins très fins et une belle longueur
Note : Très bien (vin à placer dans une dégustation de Côtes de Beaune, juste pour voir...)
As de B 2007 (Assemblage issu d'une parcelle de Bollenberg,complentée en riesling, pinot blanc, pinot gris, gewurztraminer, muscat et sylvaner) - 6,20 euros
Nez : agrumes (melon, citron confit), un peu de fruits blancs et des notes florales à l'aération
Bouche : aromes du nez avec une belle perception de rondeur bien équilibrée par une acidité encore assez. Très belle vivetrès ronde, fine élégant et équilibré ; épices
Note : Très bien
Parad’Aux 2007 (Auxerrois) - 6,90 euros
Nez : expression assez intense sur le fruit, principalement fruits blanc (pèche) et poire.
Bouche, Malgré une acidité assez faible, le vin paraît equilibré sans lourdeur
Note : Bien
Sylvaner 2007 - 6,50 euros
Le nez et la bouche sont très nets, frais et marqués parles fruits blancs et les notes florales avec une impression en bouche de vin très sec, globalement l'impression variétale domine avec un peu d'épice en finale.
Note : Bien
Sylvaner Eminence 2007 (issu du Zinnkoepflé) - 9,30 euros
Nez : Belles notes de poire, coing et belle minéralité propre au terroir avec des notes fumées et salines.
Bouche : bien que très grasse pour le cépage et la présence d'un peu de résiduel, la perception reste précise avec des notes de bonbons fruités.
Note : Bien + (et surprenant)
Riesling Dirstelberg 2007- 7,60 euros
Nez : principalement agrumes avec des notes de miel.
Bouche : comme au nez, beaucoup de fruits avec une belle rondeur bien équilibrée par l'acidité qui apporte beaucoup de fraicheur. (pas de perception de résiduel).
Note : Bien
Riesling GC Zinnkoepflé 2007 - 14,10 euros
Nez : bien plus riche que le vin précédent avec des notes d'acacia, d'agrumes verts et de fruits confits
Bouche : splendide concentration de fruits avec un splendide équilibre et une superbe fraicheur en finale avec des notes salines, iodées et fumées typiques du terroir. Enorme persistance aromatique.
Note : Exceptionnel.... et quel rapport qualité-prix !
Pinot Gris 2007 - 8,90 euros
Nez : le premier nez m'a paru assez fermé, s'ouvrant ensuite sur des notes épicées et grillées.
Bouche : très équilibrée avec une légère minéralité légère et une perception de vin sec sans sucre résiduel (6g, théoriquement)
Note : Moyen
Pinot Gris GC Zinnkoepflé 2007 - 14,10 euros
Nez : pluq ouvert et riche que le précédent fermé avec beaucoup de fruits blancs, des épices, des notes grillées et caramélisées
Bouche : Malgré ses 18 g de résiduels, la perception reste la plus sèche par rapport au riesling et au gewurz. On retrouve les fruits blancs et les épices avec à nouveau les notes fumées et très salines. Grande longueur, très aériennes.
Note : Très bien
Gewürztraminer 2007 (Une cuvée issue du Strangenberg) - 8,90 euros.
Nez : typé GW , floral et épicé avec des nuances de rose et des notes poivrées.
Bouche : Très élégante, moelleuse, elle se termine sur beaucoup de fraicheur. Les aromes de bouche s'avèrent assez variétaux, comme le nez
Note : Moyen (mais les notes de rose ne sont pas trop ce que je préfère)
Gewürztraminer GC Zinnkoepflé 2007 - 14,10 euros
Nez : Le nez est fantastique de concentration avec à la fois des notes propres au cépage (rose, lichies) et de splendides fruits jaunes et blancs avec des notes confites et poivrées. Pas de perception de notes pétrolées. A l'aération, les notes fumées et salines donnent du volume au choeur !
Bouche : Grand équilibre entre le gras, l'acidité et les fruits, avec une grande concentration en bouche. Le vin ne paraît pas (malgré son résiduel) trop moelleux, tant l'acidité est somptueuse. Finale exceptionnelle de fraicheur.
Note : totalement exceptionnel (20/20 dans mes notes) - mon coup de coeur de la matinée.
Gewürztraminer GC Zinnkoepflé 2006 VT - 23 euros
Nez : Très mûr typé GW avec des notes de miel et de champignons.
Bouche : Beaucoup de fraicheur qui permet à la sucrosité de ne pas s'avérer trop lourde. On retrouve les notes du nez avec une rose assez présente, un peu de fruits alcoolisés et une finale résolument sur le fruit.
Note : Bien à très bien.
NB : Un grand merci à Agathe pour le rafraichissement "maison" du contenu de mon coffre!
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| | publié le dimanche 28 décembre 2008 | 4 commentaire(s) | |
Belle robe dorée sans défaut
Le premiez nez est très variétal malgré 7 ans d'évolution en bouteille (rose, etc...). Viennent ensuite des notes plus exotiques et de coing avec une légère perception de sucrosité.
En bouche , splendide équilibre avec une acidité qui viient raffraichir le sucre résiduel qui fait que le vin ne se gôute pas complètement sec. Superbe longueur sur le fruit, avec une légère amertume en finale pas dérangeante pour un sou.
Testé en accord avec de la Pata Negra avec un très beau résultat...
Appréciation globale : 16/20 | | lien permanent |
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